PREPARATION TIME:
15 minutes
SERVES:
6
INGREDIENTS:
Pour la pate:
250 g de farine
125 g de beurre
1,5 dl d'eau, sel
Pour la garniture:
6 oeufs
2 cuillerees a soupe
de creme
200 g de munster
3 poireaux
30 g de beurre
200 g de lard fume
sel, poivre, muscade
DIRECTIONS:
La pate: travaillez la farine avec le beurre divise en morceaux. Ajoutez
l'eau tres legerement salee. Formez une boule, laissez-la reposer 1 heure au
frais. Lavez les poireaux, n'utilisez que les blancs. Emincez-les et
faites-les fondre doucement au beurre, dans une poele. D'autre part, faites
revenir le lard coupe en des dans une poele seche, reservez. Etendez la pate
au rouleau, garnissez-en six moules a tartelettes de 10 cm de diametre
environ, beurres. Piquez les fonds de pate a la fourchette, repartissez
dessus le munster ecroute et coupe en lamelles. Dans une terrine, battez les
oeufs en omelette avec la creme, les poireaux, les lardons, tres peu de sel,
du poivre, de la muscade. Versez dans les tartelettes et faites cuire
20 minutes a four moyen 180C (thermostat 6). Servez chaud avec une salade.
NOTE:
Pour la presentation, les quiches individuelles sont plus raffinees qu'une
grande, toujours delicate a couper.