QUICHES AU MUNSTER

Submitted by: Mireille & Gerard Engelbach/Aix eu Provence, France(1998)



PREPARATION TIME:
15 minutes

SERVES:
6

INGREDIENTS:
Pour la pate:
250 g de farine
125 g de beurre
1,5 dl d'eau, sel
Pour la garniture:
6 oeufs
2 cuillerees a soupe
de creme
200 g de munster
3 poireaux
30 g de beurre
200 g de lard fume
sel, poivre, muscade

DIRECTIONS:
La pate: travaillez la farine avec le beurre divise en morceaux. Ajoutez l'eau tres legerement salee. Formez une boule, laissez-la reposer 1 heure au frais. Lavez les poireaux, n'utilisez que les blancs. Emincez-les et faites-les fondre doucement au beurre, dans une poele. D'autre part, faites revenir le lard coupe en des dans une poele seche, reservez. Etendez la pate au rouleau, garnissez-en six moules a tartelettes de 10 cm de diametre environ, beurres. Piquez les fonds de pate a la fourchette, repartissez dessus le munster ecroute et coupe en lamelles. Dans une terrine, battez les oeufs en omelette avec la creme, les poireaux, les lardons, tres peu de sel, du poivre, de la muscade. Versez dans les tartelettes et faites cuire 20 minutes a four moyen 180C (thermostat 6). Servez chaud avec une salade.

NOTE:
Pour la presentation, les quiches individuelles sont plus raffinees qu'une grande, toujours delicate a couper.

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